Gastronomía Africana

La gastronomía africana, es el conjunto de costumbre culinarias de las personas que habitan el continente Africano. Este continente es el tercero en tamaño de la tierra y aloja a cientos de tribus y etnias. Por lógica esta diversidad afecta a la gastronomía africana, tanto en las costumbres como en los ingredientes utilizados y técnicas de cocina empleadas.

La cocina mediterránea tiene bastante influencia, forma una parte importante en la cocina magrebí, al igual que las cocinas árabes y turcas.

Por regla general la principal comida de los africanos consiste en una mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carne. En el terreno de las carnes es muy popular la ingesta de Bushmea, término que denomina la carne en francés, empleada como alimento de cualquier animal silvestre terrestre. La caza es uno de los elementos más característicos. La carne de vaca, la de oveja y cabra son demasiado cara para los habitantes de África en general, es por esta razón por la que se reserva para los días festivos. Por el contrario el pescado es abundante en las zonas costeras.

La combinación de diversos alimentos se suele denominar estofado, sopa o salsa dependiendo de la región. La mezcla de alimentos se suele servir en una especie de porridge o puré elaborado con raíces de plantas tales como la cassava o de cereales como el maíz, mijo o incluso arroz. Las variaciones regionales se ven reflejadas en la composición de una comida.

Sobre las pizzas

La pizza seguramente comenzó en la historia cuando conocimos el pan, era una maza a la cual se le empleaba los restos de comidas para sacarle provecho.

La pizza gana a la hamburguesa en la carrera por el trono del alimento más consumido del planeta. Originaria de Italia, se ha extendido con éxito por todo el mundo gracias a su relativamente fácil preparación y la comodidad de su consumo. Más de 5.000 millones de pizzas son vendidas actualmente alrededor del mundo. Si se tiene en cuenta que un 20% de los restaurantes del planeta son pizzerías, nos saldrá un promedio de 55 cajas de pizza -así se mide- vendidas por pizzería y día. Pizza Hut, solo, tiene 12.500 locales repartidos en todo el globo. A ello hay que sumar todo tipo de franquicias y locales unitarios.

Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles ( Italaia )y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII.3​ Es pues que la pizza nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan variada como la actual.

Hablemos de sushi

El sushi, es una comida japonesa sana que esta de moda, y la verdad que debe ser reconocida por su arte.

La mayoría de la gente cree que es pescado crudo, “plato estrella de la cocina japonesa”, pero, para nada. El Sushi es una forma de preparar el arroz, no pescado crudo con acompañamiento… De hecho el sushi siempre lleva arroz pero no tiene por qué llevar pescado.

El sushi es una comida tradicional de Japón  elaborada a base de arroz. Se trata de un plato servido en porciones de pequeño tamaño que suele comerse con palillos de madera. Estas porciones suelen ser redondas o alargadas, tiene un trabajo que requiere paciencia, es una cocina bastante elaborada y exquisita, podemos decir que es un arte.


Es habitual que el sushi, además de arroz, incluya mariscos o pescado. Los pescados de mar, por lo general, se emplean sin cocer en esta preparación. También es posible emplear huevoverduras y otros ingredientes. A pesar de la gran variedad que opciona el sushi la más popular es aquella que se elabora con un alga comestible llamada nori: el arroz y el resto de los ingredientes se envuelven con el alga y se enrollan. En este caso, se habla de makizushi o maki sushi.
Los condimentos y los aderezos son muy importantes y definen buena parte del plato. La salsa de soja, el wasabi y la llamada salsa agridulce son muy populares.

Gastronomía Venezolana

La gastronomía venezolana es bastante variada, es el resultado de la mezcla cultural y gastronómica Europea y Africana.

El plato más conocido es la arepa, una especie de bollo circular, preparado con harina de maíz, este alimento se utiliza como acompañante o se come relleno de otros alimentos, pero también tienen otros platos conocidos como pueden ser: el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo la cachapa y el pollo en brasa. Aunque los platos venezolanos pueden variar según la zona del país.

Algunos de los ingredientes más utilizados con los cereales coo pueden ser: el arroz y el maíz, las lenteja, araotas, arvejas, frijoles y otros granos, tubérculos como la patata, el ñame y la batata, raíces tuberculosas como la yuca, el ocumo y el ocumo chino, carnes como la de res, pollo, gallina, carne de chivo, cochino (cerdo), chigüire (capibara), venado y una gran variedad de pescados y mariscos. Se utilizan también la variedad de frutas tropicales como el mango, el cambur, la lechoza, la guayaba y la parchita.

Gastronomía colombiana

La gastronomía colombiana se puede definir como una fusión de otras culturas, principalmente de la española y la africana.

Algunos de los platos típicos de la región son: la bandeja paisa, el sancocho, la arepa, el mute santandereano, el mote de queso costeño, ajiaco santafereño, carne a la llanera o la mamota, la lechona tolimense y los tamales, entre otros de los manjares gastronómicos colombianos que puedes deleitar en la ciudad.

De la diversidad de fauna y flora en Colombia, surge una variada gastronomía esencialmente criolla,con poca influencia extranjera.

Algunos ingredientes esenciales más comunes en las recetas colombianas son los cereales como el arroz y el maiz, tubérculos como la papa y la yuca,variedades de legumbres como el frijol, carnes de vaca, cerdo, gallina, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. También son importantes la variedad de frutas como la papaya,el banano, el lulo, la maracuyá, el mango y la guayaba.

Paella

La paella es un plato común en España y bastante solicitado,este platyo puede ser cocinado de diversas formas,existen varios tipos de paella,estoy totalmente segura de que la habrás probado en alguna ocasión y sino es el caso seguro habrás oído hablar de ella.

El ingrediente principal de este plato tan famoso es el arroz que generalmente se cocina a la vez con otros alimentos dependiendo del tipo de paella que quieras hacer,está la paella de verduras que como su propio nombre indica solo lleva verduras, tenemos la paella de marisco la cual solo lleva marisco,también está la paella de carne,normalmente suelen poner dos tipos aunque dependiendo el cocinero así sera y luego tenemos la mixta,que por lo general suele llevar carne y marisco,a mi particularmente me gusta la ultima nombrada.

El nombre de Paella proviene del valenciano y significa sartén,esta misma deriva del latín (patella),aunque en el español dicha palabra se utiliza para la receta,mientras que para el recipiente usado en su preparación se emplea la palabra paellera.

Gastronomía Asiática

La gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y etnias de Asia. Se generaliza normálmente en la gastronomía del este de Asia como en las del sureste Asiático.Su principal vía de influencia es tanto el océano índico como el océano Pacífico. Las principales gastronomías de esta zona son la cocina el sureste Asiático, la cocina china y la cocina japonesa e india.

Una de las características comunes de la gastronomía Asiática es el abundante y variado uso del pescado,procedente de los amplios océanos Índico y Pacífico,existe una abundante variedad de platos con arroz. Uno de los platos que más identifican esta gastronomía son el gato frito o rata al chimichurri. En algunas agrupaciones culturales y culinarias de esta parte del mundo se suele utilizar una especie llamada curry, ingrediente que los occidentales usan para carnes o legumbres.

Cocina Portuguesa

La gastronomía portuguesa puede encuadrarse en la cocina mediterránea: pan,vino y aceite,aunque también se nota la influencia de las excolónias portuguesas,Asia,África y América (cocina brasileña),sobre todo el uso de las especias,que incluyen el piri piri,el pimentón y la canela.Se emplea extensamente el ajo,algunas especies en formas de hierbas como el coriandro o cilantro y el perejil,el azafrán o el mismo jengibre en recetas tradicionales.En restaurantes y ocasiones especiales se sirven aceitunas y queso como aperitivos,normalmente se sirve sopa antes del plato principal,acompañar la carne de arroz blanco y el pescado de papa hervida,ingredientes principales: patata,col y arroz.

Cocina Francesa

La gastronomía francesa se caracteriza por su variedad y refinamiento.Cada región posee su propia cocina: En el noroeste utiliza la mantequilla,la creme fraiche y la manzana.En el suroeste el aceite,la grasa de pato,el fole gras,las setas y el vino.La cocina de sureste obtiene influencia Italiana,utilizan aceitunas,finas hierbas y el tomate.El norte se caracteriza por influencias belgas y se sirven de la patata,carne de cerdo,judías y de la cerveza y en el este influye a alemana,sirven tocino,salsichas,cerveza y el sauerkraut.

En el extranjero normalmente se asocia la gastronomía francesa con la alta cocina servida en los grandes restaurantes y con elevados precios.

La comida diaria del hombre de a pie durante la edad media,era repetitiva,de subsistencia y totalmente dependiente de las materias disponibles en el entorno más cercano.Los ingredientes variaban con el fluj de las estaciones,existiendo métodos rudimentarios para la conservación de alimentos,las frutas se servían en miel.

Gastronomía Brasileña

La gastronomía de brasil,tiene influencia de la cocina europea,africana e indígena,su plato nacional es la feijoada y sus postres tradicionales son los brigadeiros,la cocada,los beijinhos y la goiababa,su bebida tradicional la caipirinha,además tienen populares el vino y la cerveza.En esta gastronomía se utilizan ingredientes como la yuca,el ñame y frutas como el acaí,cupuacu,mango,papaya,guayaba,naranja y piña.

La alimentación tiene como ingredientes la mandioca,en forma de harina y de beijus,además de frutas,verduras,pescados,caza,maíz,patata y legumbres.Quitando el cerdo la carne de caza era otra fuente principal de alimentos.Su alimentación diaria se divide en tres partes ,se involucra el consumo del café con leche,pan,frutas,bollos y dulces para el desayuno,en el almuerzo es básico los frijoles y el arroz,también se consume alguna ensalada,puré de batata y carne,mientras que en la cena se sirve sopas y diversas comidas regionales.Los hábitos alimenticios varían bastante de región a región,tanto que es normal que los brasileños de una punta no conozcan los platos de la otra.